家常饼是中国传统美食之一，制作出来又软又好吃的关键在于合适的面粉选择、正确发酵以及合适的烹饪方法。以下是一个详细的做法指南：

1. 面粉选择：一般使用富强粉或者中筋面粉，不要使用高筋面粉，因为高筋面粉制作出来的面食硬而不软。

2. 配料：将适量温水、食盐和面粉混合，边加水边揉面，使面粉成为面团状。为了增加口感，也可以加入鸡蛋清或油一起混匀。发酵粉，在面粉中添加少量的酵母粉或发酵粉可以让面团发酵得更好，从而使饼更软。

3. 发酵：将面团放置温暖处发酵约半小时至1小时，至面团膨胀至两倍大即可。如果太粘手，可以撒上些许面粉。

4. 制作：将发泡好的面团分别分成小剂子，根据需要大小可切开若干小剂子。将每个小剂子揉成小面团状，然后用擀面杖擀成薄饼状。

5. 烹饪：在平底锅或饼铛中刷上一层薄薄的油，将面饼放入加热至两面金黄油亮熟透即可取出。也可放入烤饼机中烤制5分钟左右。

6. 小技巧：为了给饼增加口感，也可以在馅料中添加葱花、芝麻等调料，同时可以根据个人喜好选择适合自己口感的馅料，如豆腐、鸡蛋等。

家常饼美味的关键在于：合适的面粉选择、适当的发酵、正确的方法和制作技巧等。按照以上步骤制作，相信你也可以在家制作出口感和品质堪比餐厅的家常饼。